EÑE OPEN

Julho 5, 2009

Pimentón recheado com brandade de bacalhau

Pimentón recheado com brandade de bacalhau


O restaurante EÑE, no Rio, abriu as portas, e o que é mais incrível, a noite de estréia da casa de Culinária Contemporânea Espanhola era para festejar a passagem do meu aniversário.
Aconteceu no dia 03 de Julho. Reuni amigos muito queridos numa noite cheia de momentos felizes.
Fiquei rindo à toa, afinal estava ao lado de tantas pessoas importantes na minha vida, do lado de fora da cozinha, e na certeza de que estava oferecendo o melhor.
Na sequencia de pratos que foram degustados:
Pimentão recheado com brandade de bacalhau
Creme de Papas com lâminas de pata negra
Corvina com purê de mandioquinha
Jarret de vitela com batata em folhas
Creme catalão
Foi um privilégio único, no dia de abertura deste que promete ser um dos melhores points da cidade, poder convidar meus amigos para comemorar mais um ano de vida.
Agradeço a Arcádio Martinez e Sergio Torres, meus mais novos amigos de infância por tanto carinho e hospitalidade.
Agradeço também aos meus grandes amigos Michel e Alessandra Chertouh.
E o meu muito obrigado também a Beto Caram que registrou com fotos estes meus momentos felizes.

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Tapas à vista

Julho 1, 2009

Fachada do Hotel Intercontinental Rio

Fachada do Hotel Intercontinental Rio


Estive ontem no Hotel Intercontinental Rio, para ver de perto a fase final das obras do restaurante Eñe, que está quase pronto para o início dos Soft-openings que começarão a partir de sexta-feira, somente para convidados.

O projeto do arquiteto paulista Pablo Rosenberg, que também assinou a casa de São Paulo, tem como proposta um ambiente contemporâneo com simplicidade sofisticada. Com iluminação cênica e total integração da cozinha aberta o que permite a total visualização nos preparos dos pratos, de alta gastronomia e dos tapas, assinados pelos irmãos e Chefs Sérgio e Javier Torres.
A cozinha também vem equipada com a inovadora gastrovac, uma invenção dos chefs que trará uma nova experiência para os gastrônomos cariocas.
Arcádio Martinez, sócio da casa, me apresentou alguns dos detalhes que farão muita diferença e promete fazer do espaço o melhor lugar da cidade. Entre eles a Mesa do chef para 04 pessoas dentro da cozinha show aonde clientes poderão reservar para degustar e apreciar as delícias entre elas os arrozes e fideuás, que poderão ser harmonizados com uma grande carta de vinhos espanhóis.
Outro elemento importante é a localização e a vista deslumbrante. Bem em frente a praia de São Conrado, o espaço conta com um deck no meio do jardim que promete virar point.
O restaurante recebeu um investimento de aproximadamente R$ 1,5 milhão.
Vale fazer uma visita ao site do restaurante, para conhecer um pouco mais este presente que o Rio de Janeiro esta recebendo.: http://www.enerestaurante.com.br

Hoje é dia de Gnocchi

Junho 29, 2009

São Pantaleão

São Pantaleão


Conta a lenda que São Pantaleão, num certo dia 29 de dezembro, vestido de andarilho, andava por um vilarejo da Itália.
Com muita fome, bateu na porta de uma casa humilde e pediu alguma coisa para comer. A família grande de poucas posses não se importou em dividir a quantidade pequena de gnocchi que tinha preparado para o jantar com ele, cabendo assim para cada um sete massinhas.
São Pantaleão comeu, agradeceu a e partiu. Quando a família foi retirar a mesa, descobriu que embaixo de cada um dos pratos haviam moedas de ouro.
Por isso o ritual de comer gnocchi todo o dia 29 colocando dinheiro embaixo do prato.
É interessante também separar sete gnocchis e comer um a um e para cada um deles fazer um pedido diferente, Depois disso você poder comer à vontade.
Existem também umas palavrinhas que fortalecem a simpatia: São Genaro, estou comendo este gnocchi para que nunca me falte comida na mesa e dinheiro no bolso.
O dinheiro colocado sob o prato deve ficar guardado até o dia 29 do próximo mês para garantir a fartura.